পুঁটি চ্যাঁপা শুটকি কি?

পুঁটি শুটকির মূল কাঁচামাল হিসেবে ব্যবহার করা হয় পুঁটি মাছকে। পুঁটি মাছকে পুরাতন সনাতন গাঁজন প্রক্রিয়ার মাধ্যমে শুকিয়ে তৈরি করা হয় এই পুঁটি মাছের চ্যাঁপা শুকটি।

শুঁটকির উপকারিতা-

পুষ্টিতে ভরপুর শুঁটকি মাছ। এতে রয়েছে প্রোটিন, অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট, পটাশিয়াম, ফসফরাস, সেলেনিয়াম, নায়াসিন, ভিটামিন-বি১২, কোলেস্টেরল, স্যাচুরেটেড ফ্যাটি এসিড, ক্যালোরি ইত্যাদির মতো প্রয়োজনীয় উপাদান। 

রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায় - শুঁটকি মাছে প্রায় ৮০- ৮৫ শতাংশ প্রোটিন থাকে। এটি শরীরের জন্য খুবই উপকারী। এই প্রোটিনে থাকা অ্যামিনো এসিড ডিমে থাকা প্রোটিনের সমতুল্য। শুঁটকিতে থাকা অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট দেহের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সাহায্য করে।

হৃৎপিণ্ডের কাজে সাহায্য করে - শুঁটকিতে আছে সোডিয়াম ও পটাশিয়াম। এই উপাদানগুলো রক্তচাপ ও স্নায়ু নিয়ন্ত্রণ, মাংসপেশির গঠন, দেহে জলের ভারসাম্য ঠিক রাখে। এছাড়াও পটাশিয়াম স্নায়ুতন্ত্র, মাংসপেশি ও হৃৎপিণ্ডের কাজেও সাহায্য করে।

হাড় গঠনে সাহায্য করে - শুঁটকিতে রয়েছে ফসফরাস। যা, দেহের হাড় ও দাঁতের গঠন ঠিক রাখতেও সাহায্য করে। এতে থাকা ভিটামিন-বি১২ রক্তের লোহিত রক্তকণিকা গঠনে সাহায্য করে এবং স্নায়ুতন্ত্রকে স্থির রাখে। এই মাছ মস্তিষ্কের কার্যক্ষমতা বাড়ায়।

কোলেস্টেরল মাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখে - দেহে কোলেস্টেরলের মাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখতে শুঁটকি বেশ কার্যকর। এটি দেহের উপকারী কোলেস্টেরল বাড়ায়। 

গর্ভবতী মায়ের জন্য উপকারি- শুঁটকি মাছে এমন অনেক উপাদান রয়েছে যা, গর্ভবতী মায়ের জন্য দরকারি। তাই গর্ভাবস্থায় নারীরা এটি খেতে পারেন।

শুঁটকির অপকারিতা-

যাদের কিডনি রোগ,গলব্লাডারে পাথর, ডায়াবেটিস,হৃদরোগ ও উচ্চ রক্তচাপ সমস্যা আছে তারা এই মাছ খাওয়ার আগে ডাক্তারের পরামর্শ নেবেন।

এছাড়াও গর্ভাবস্থায় এবং শরীরে কোন রোগ থাকলে এই মাছ খাওয়ার আগে ডাক্তারের পরামর্শ নেবেন।

এই মাছ কেনার সময় ভাল করে দেখে কিনবেন কারণ মাছ যদি খারাপ হয় তাহলে খাওয়া উচিত না,খেলে বিভিন্ন সমস্যা হতে পারে।আর এই মাছ অতিরিক্ত খাবেন না, যদি অতিরিক্ত খান তাহলে বিভিন্ন সমস্যা হতে পারে।

অবশ্যই রান্না করার আগে হালকা গরম জলে ভিজিয়ে রেখে জল দিয়ে ধুয়ে নেবেন তারপর রান্ন করবেন।যদি সংরক্ষণ করে রাখেন তাহলে মাঝে মাঝে রোদ্দুর দেবেন।

খাবার পদ্ধতি-

শুঁটকি মাছ রান্নার পূর্বে পিস পিস করে কেটে নিয়ে ভালোভাবে প্রথমে গরম পানি দিয়ে সেদ্ধ করে নিতে হবে তারপরে আবার ঠান্ডা স্বাভাবিক পানি দিয়ে সেটিকে ভালোমতোন ধুয়ে নিতে হবে। এরপর সেটিকই শুধু তেল মশলা ব্যবহার করে রান্না বা চাইলে কোনো সবজি বা তরকারির সাথে মিশিয়ে অনায়াসে খাওয়া যায়।

কোথায় পাবেন অর্গানিক শুঁটকি?

কেনাকাটায় পাবেন একদম ভালোমানের শুঁটকি।