সুন্দরবনের প্রাকৃতিক যেই চাকগুলো থেকে মধু সংগ্রহ করা হয়, সেগুলোই মূলত সুন্দরবনের মধু।

সুন্দরবনের প্রাকৃতিক RAW মধুর ৭ টি বৈশিষ্ট্যঃ

১।। দেখতে সাধারণত Light Amber রঙের হয় (তবে সময় ও ফুল ভেদে কিছুটা Light বা Dark হতে পারে)।

২। খেতে খুবই সুস্বাদু, হালকা টকটক মিষ্টি লাগে।

৩। কিছু মানুষের কাছে- সুন্দরবনের মধু অনেকটা আখের রসের মতো লাগে।

৪। মধুর ঘনত্ব সবসময় পাতলা হবে (আমরা কখনই সুন্দরবনে ঘন মধু পাইনি)।

৫। সুন্দরবনের মধুর অন্যতম বৈশিষ্ট্য হচ্ছে- একটু ঝাঁকি লাগলেই প্রচুর পরিমাণে ফেনা হয়ে যাবে।

৬। সুন্দরবনের খাটি মধু আমরা কখনই জমতে দেখনি। হোক সেটা ফ্রিজের ভেতরে বা বাইরে।

৭। এই মধুর আরেকটি বড় বৈশিষ্ট্য হচ্ছে- হাতে চাক কাটা পদ্ধতিতে সংগ্রহ করা মধুর উপরে হলুদ রঙের পোলেন জমা হয়। এটাকে অনেকে গাদ জমা বলে থাকেন।

সুন্দরবনের RAW মধু তে কেন ফেনা হয়?

সুন্দরবনের প্রাকৃতিক Raw মধুতে সব সময়ই ঝাঁকি লাগলে ফেনা হতে দেখা যায় ও সম্পূর্ণ মধু সাদা রঙের হয়ে যেতে পারে। যা দেখে একজন সাধারণ মধু ক্রেতা, মধু খাঁটি হওয়ার ব্যাপারে সন্দেহ পোষণ করেন। কিন্তু এই সন্দেহ টি একেবারেই সঠিক নয়। নিচে তার Scientific ব্যাখ্যা দেওয়া হলঃ

সুন্দরবনের প্রাকৃতিক Raw মধুতে অ্যাক্টিভ এনজাইম, প্রোটিন এবং অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে। এবং মধু একটি কার্বোহাইড্রেট জাতীয় পদার্থ যাতে গ্লুকোজ ও ফ্রুক্টোজ থাকে। আর গ্লুকোজ ও ফ্রুক্টোজ- কার্বন, অক্সিজেন ও হাইড্রোজেনের সমন্বয়ে গঠিত। এ জন্য সুন্দরবনের প্রাকৃতিক Raw মধুতে যেহেতু সব সময়ই ময়েশ্চারের পরিমাণ বেশি থাকে, অর্থাৎ মধুর ঘনত্ব খুবই কম হয় বা মধু পাতলা হয়। যার ফলে মধু একটু ঝাঁকি লাগলে বা পাকেজিং করার সময় মধুর মধ্যে রাসায়নিক বিক্রিয়া করে কার্বন ডাইঅক্সাইড তৈরি করে। এতে মধুর মধ্যে বায়ু বুদবুদ সৃষ্টি হয় এবং একই সাথে মধু ফেনা হয়ে সাদা হয়ে যায় ও পাত্রের ভেতরে গ্যাস হয়ে যায়, তাই প্ল্যাস্টিক এর বোতল কিছুটা ফুলে যেতে দেখা যায়। মধুতে ফেনা তৈরি হলে সেটাকে কিছুক্ষণ স্থিরভাবে একই যায়গায় রেখে দিলে আবার সেই ফেনা মধুতে পরিণত হবে। এতে মধুতে কোন প্রকার ক্ষতি বা সমস্যা হবে না।

Raw Honey এবং Processing Honey কাকে বলে?

মৌমাছি যে মধু তৈরি করে মৌচাকে জমা করে, সেই মধুই হচ্ছে কাঁচা মধু বা ‘র হানি’। সেটা গ্রাম গঞ্জের হাতে চাক কাটা মধু হোক বা বাক্সের ভেতরে পোষা মৌমাছি দিয়ে উৎপাদিত মধু হোক। এই দুই প্রকার মৌমাছিই যদি ফুল থেকে মধু সংগ্রহ করে, তাহলে এই দুই প্রকার মধুই ভালো মধু, খাঁটি মধু। বাজারে বিক্রি হওয়া বেশিরভাগ মধু প্রক্রিয়াজাত মধু বা Processing Honey। কাঁচা মধু এবং প্রক্রিয়াজাত মধু , এই দুই মধুর মধ্যে স্পষ্ট অনেক পার্থক্য রয়েছে। প্রক্রিয়াজাত করা হয় মধু গরম করার মাধ্যমে। আর মধু গরম করলে মধুর অনেক উপকারিতা নষ্ট হয়ে যায় এবং অনেক সময় ক্ষতিকর হয়ে যেতে পারে। তাই আমাদের অবশ্যই চেষ্টা করতে হবে ভালো মানের Raw Honey বা কাঁচা মধু খাওয়ার জন্য।

হাদিসে বর্নিত " কালোজিরা মৃত্যু ব্যাতিত সকল রোগের ঔষধ। " (সহিহ বুখারী: ৫৬৮৭)

কালোজিরায় রয়েছে অনেক গুণাগুন-

০১। স্মরণ শক্তি বৃদ্ধি করে।

০২। মাথা ব্যাথা নিরাময় করে।

০৩। সর্দি সারাতে সাহায্য করে।

০৪। বাতের ব্যাথা দূরীকরণ করে।

০৫। বিভিন্ন প্রকার চর্মরোগ সারে।

০৬।হার্টের বিভিন্ন সমস্যা দূরীভূত হয়।

০৭।ব্লাড প্রেসারনিয়ন্ত্রনে রাখে।

০৮। অর্শ রোগ নিরাময় করে।

০৯। শ্বাস কষ্ট বা হাঁপানি রোগ সারে।

১০। ডায়বেটিক নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে।

১১। জৈব শক্তি বৃদ্ধি করে।

১২। অনিয়মিত মাসিক স্রাববা মেহ/প্রমেহ সমস্যার সমাধান করে।

১৩। দুগ্ধ দান কারিনীমা’ দের দুধ বৃদ্ধিতে সহায়তা করে।

১৪। ত্বকের তারুণ্য ধরে রাখে।

১৫। গ্যাষ্ট্রীক বা আমাশয় নিরাময় করে।

১৬। জন্ডিস বা লিভারের বিভিন্ন সমস্যার দূরীকরণ করে।

১৭। রিউমেটিক এবং পিঠেব্যাথা দূর করে।

১৮। শিশুর দৈহিক ও মানসিক বৃদ্ধিতে সহায়তা করে।

১৯। চোখের উভয়পাশে ও ভুরুতে কালোজিরা তেল মালিশ করলে চোখের ব্যাথা দূর করতে সাহায্য করে।

২০। স্বাস্থ্য ভাল রাখতে সাহায্য করে।

২১। হজমের সমস্যায দূরীকরণ করে।

২২। লিভারের সুরক্ষায় সহায়তা করে।

২৩। চুল পড়া বন্ধ করে।

২৪। দেহের সাধারণ উন্নতি ঘটায়।

২৫। দাঁত ব্যথা দূরীকরণ করে।

২৬। শান্তিপূর্ণ ঘুমের জন্য সহায়।

২৭। রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করে।

২৮।পারকিনসন্স রোগের প্রতিকারে সাহায্য করে।

২৯। উচ্চরক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ, ডায়রিয়া, জ্বর, স্নায়ুবিক উত্তেজনা নিয়ন্ত্রণে কালোজিরা তেল কাজে লাগে।

এছাড়াও কালোজিরার তেল এর আরও অনেক গুণাগুণ আছে। এই তেল শরীরে মালিশের পাশাপাশি এক চামচ করে খাওয়াও হয়।

অসুখ-বিসুখ থেকে মুক্তি পেতে মধু ও কালোজিরার তেল মিশিয়ে খাওয়া অনেক প্রসিদ্ধ।

কোথায় পাবেন ভালোমানের কালোজিরা ও কালোজিরার তেল?

আমাদের কাছে পাবেন কোল্ড প্রেসে ভাঙ্গানো খাঁটি কালোজিরার তেল ও ফ্রেশ কালোজিরা।

কোথায় পাবেন ভালোমানের সুন্দরবনের মধু?

কেনাকাটায় পাবেন সুন্দরবনের পিউর মধু।