যব হলো গম জাতীয় একটি শস্যদানা। যেটিকে পিষে গুড়া করে তৈরি করা হয় যবের ছাতু। আমাদের রাসূল (সঃ) যবের ছাতু খুব পছন্দ করতেন।
যবের ছাতুর উপকারিতা
* শস্য দানা থেকে তৈরি করা হয় বলে যবের ছাতুর উপকারিতা অনেক বেশি। অরগানিক ছাতু সাস্থের জন্য অনেক উপকারি।
* এতে প্রচুর পরিমানে খনিজ, প্রোটিন ও কার্বো হাইড্রেড থাকে। যা মানব দেহের জন্য খুবই উপকারি। আসুন যবের ছাতু খাওয়ার উপকারিতা জেনে নিই। আরও পড়ুনঃ গমের ছাতুর উপকারিতা, বুটের ছাতুর উপকারিতা, ভুট্টার ছাতুর উপকারিতা, ছোলার ছাতুর উপকারিতা ও জবের ছাতুর উপকারিতা।
* হজম শক্তি বৃদ্ধিতেঃ ছাতু দ্রুত হজম হয় এবং হজম শক্তি বাড়ায়।এতে থাকা গুরুত্বপূর্ণ উপাদান ফাইবার যা হজম শক্তি বৃদ্ধিতে ভূমিকা।
* মস্তিস্কের কার্যক্ষমতা বাড়াতেঃ ছাতু তে থাকা খনিজ ও ভিটামিন মস্তিস্কের প্রবাহ সচল রাখে।
* রক্তচাপ ও কোলেস্টরেল নিয়ন্ত্রনেঃ পানিতে গুলে ছাতু খেলে রক্তচাপ কমে যায়। যাদের হাই প্রেসার আছে তারা নিয়মিত ছাতু খেতে পারেন।
* এতে নির্দিষ্ট পরিমাণ ফাইবার থাকায় কোলেস্টরেল অনেকটাই নিয়ন্ত্রণে চলে আসে।
* ডায়াবেটিকস নিয়ন্ত্রনেঃ ছাতুতে গ্লাইসেমিক ইনডেক্স কম থাকায় শর্করা বেড়ে যাওয়ার ভয় থাকেনা। ফলে ডায়াবেটিকস নিয়ন্ত্রনে রাখে। তাছাড়া এটি পেটে থাকা চর্বি ও অন্য সকল খারাপ উপাদান বের করে আনে। তবে এটি খেতে অবশ্যই মিষ্টি জাতীয় খাবার পরিহার করতে হবে।
* মাসিকের সমস্যা সমাধানেঃ ছাতুতে প্রচুর পরিমানে খনিজ ও ভিটামিন থাকে। যা শরিরে শক্তি বৃদ্ধি করে থাকে। মাসিকের সময় পুষ্টি ঘাটতি হয়। এ ক্ষেত্রে ছাতু পুষ্টি ঘাটতি পুরন করতে পারে।
* শরীর ঠাণ্ডা রাখে ও শক্তি বাড়ায়ঃ ছাতু প্রচুর পরিমানে পানি শোষণ করে রাখে। ফলে ছাতু খেলে শরীর শিতল ও ঠাণ্ডা থাকে। তাছাড়া ছাতু দ্রুত হজম হয় বলে এটি দ্রুত শরীরে শক্তি বাড়াতে সাহায্য করে। সেই সাথে মস্তিস্কের কার্যকারিতা সচল রাখতে সাহায্য করে।
ছাতু খাওয়ার নিয়ম
- একগ্লাস পানিতে ২ টেবিল চামচ যবের ছাতু নিয়ে গুলে খেতে পারে। সেক্ষেত্রে লবন পরিমাণ মত দিতে হবে। মিষ্টি করে খেতে চাইলে একটি চিনি বা আখের গুঁড় মিয়ে নিতে পারেন। ছাতুর শরবত দ্রুত হজম হয়ে থাকে।
- একটি প্লেট বা বাটিতে কিছু পরিমাণ যবের ছাতু নিয়ে লবন ও বিচি কলা দিয়ে খেতে পারেন। গ্রামে এখন পায়রার ছাতু দিয়ে কলা দিয়ে খাওয়ার প্রচলন দেখা যায়।
- ছাতু দিয়ে রুটি বানিয়ে খেতে পারেন। সেক্ষেত্রে রুটিতে হালকা খাঁটি ঘি মিশিয়ে নিতে পারেন।
- তাছাড়া বিভিন্ন খাবার তৈরিতে ও ভাজিতে ছাতু ব্যবহার করা হয়ে থাকে।
- ছাতুকে সকালের নাস্তা হিসেবে রাখতে পারেন।
স্বাভাবিকভাবে এই শস্যজাতীয় হওয়াই এর বিশেষ কোনো ক্ষতি নেই। তবে যাদের ডায়বেটিস আছে তারা ছাতু খাওয়ার সময় মিষ্টি জাতীয় কিছু খাওয়া থেকে বিরত থাকতে পারেন। ছাতু দ্রুত হজম হয় বলে এটি দিনের বেলা খাওয়াই ভাল।
কোথায় পাবেন ফ্রেশ ও কোয়ালিটিফুল যবের ছাতু?
- কেনাকাটায় পেয়ে যাবেন অর্গানিক ফ্রেশ যবের ছাতু।